液氮速凍能迅速的降低食品溫度，食品中的蛋白質(zhì)、淀粉和其他成分迅速進(jìn)入玻璃態(tài)，不會（或少）發(fā)生水分和溶質(zhì)的重新分布，解凍后品質(zhì)依然很好，故能較好保留食品的感官特性，與新鮮的差異較小。液氮鎖鮮，應(yīng)該是廣告用語，食品工業(yè)中沒這么叫的。由于成本高，通常用在高價(jià)值食材的保鮮中。
新聞動(dòng)態(tài)
-
全國咨詢服務(wù)熱線
182-6566-6762
液氮鎖鮮和冷凍的區(qū)別
來源： 時(shí)間：2021-07-29 16:47:44 瀏覽次數(shù)：
液氮速凍能迅速的降低食品溫度，食品中的蛋白質(zhì)、淀粉和其他成分迅速進(jìn)入玻璃態(tài)，不會（或少）發(fā)生水分和溶質(zhì)的重新分布，解凍后品質(zhì)依然很好，故能較好保留食品的感官特性，與新鮮的差異較小。
相關(guān)新聞
更多>>- 2022年新的產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口 預(yù)制菜肯定是... 2022-10-15
- 螺旋式速凍機(jī)如何維護(hù)保養(yǎng) 2022-08-27
- 安裝柜式速凍機(jī)注意事項(xiàng) 2022-08-27
- 速凍薯?xiàng)l的工藝流程 2024-03-04
- 液氮隧道速凍機(jī)在使用過程中需要注意... 2023-07-03
- 速凍水餃行業(yè)的創(chuàng)新之路 2022-12-15
- 怎樣采購螺旋速凍設(shè)備 決定螺旋速凍... 2022-08-06
- 速凍行業(yè)發(fā)展趨勢 2022-06-14
- 諸城立爾速凍機(jī)的適用范圍 2022-04-12
- 立爾液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢 2022-02-15
聯(lián)系我們
地址：山東省諸城市城東工業(yè)園 
全國咨詢服務(wù)熱線：182-6566-6762
郵箱：56313324@qq.com
網(wǎng)址:www.jubaopenxinshuiluntan.cn 備案號：魯ICP備14006257號-1
產(chǎn)品中心
網(wǎng)站資料
械營業(yè)執(zhí)照.jpg)